アンチエイジングで話題の成分シアニジンが189㎎/100gと一般ニンジンの約28倍
アントシアニンは、目を癒す成分として話題となっていますが、ブラックキャロットに含まれるアントシアニンは、ＤＰＰＨラジカル消去活性(抗酸化作用)を示す成分｢シアニジン｣で構成されています。
ブラックキャロットの抗酸化作用は､熊本県産のニンジン（オレンジ色）と比較するとなんと28倍もありました。
目の癒し成分であるアントシアニンが189㎎/100g含有
ブラックキャロットには、目の癒し成分アントシアニンやビタミンCなどの成分が非常に豊富に含まれています。ブラックキャロットにアントシアニンが豊富に含まれているのは、ポリフェノール成分によるものです。
アントシアニンは、目を癒す成分としても知られており､生原体そのまま搾汁した成分含有量で、今話題の黒豆の1.3倍もありました。
ニンジンの主成分であるベータカロチンの含有量については、430μm/100gも含まれており、熊本県産のニンジン（オレンジ）の1.5～2倍も含有しています。ブラックキャロットのビタミンCは、19μg/100gも含有しており、熊本県産のなんと5倍も豊富に含有しています。
これだけの栄養成分を比較してもブラックキャロットは、まさに「ニンジンの女王」と呼べる野菜です。
