ESSE（エッセ）の4月号にコンク＆ビネガーの商品が掲載されました。

＜4月号　表紙＞

＜掲載ページ＞

1月15日からバー・ステイツ様で3種類の「ブラックキャロットカクテル」の販売が始まりました。

＜バー・ステイツ＞

熊本市花畑町13-23 クボタビル4F
TEL 096-324-9778
営業時間 18:00～2:00（日曜日定休）

http://www.barstates.com/

1984年3月20日にオープンしたカクテルバー。
カクテルもオードブルも音楽もバーテンダーも脇役。「主役はお客様がステイツでお過ごしになるひととき」という考えのもと、「今宵の主役」をお迎えされているお店です。

＜バーテンダー　宮本　眞氏＞

＜経歴＞
平成3年6月 第18回全国バーテンダー技能競技大会九州大会　〈鹿児島）
　　　　　　　　 総合準優勝
平成4年6月 第19回全国バーテンダー技能競技大会九州大会　〈大分〉
　　　　　　　 　創作部門優勝、フルーツカッティング部門優勝 総合準優勝
平成5年6月 第20回全国バーテンダー技能競技大会九州大会（宮崎〉
　　　　　　　　　フルーツカッティング部門優勝、総合優勝
平成6年6月 第21回全国バーテンダー技能競技大会九州大会　〈北九州〉
　　　　　　　　　フールツカッティング部門優勝
平成7年8月 第22回全国バーテンダ一技能競技大会九州大会（鹿児島〉
　　　　　　　創作カクテル部門優勝、総合準優勝
平成7年10月 第22回全国バーテンダー技能競技大会　(福岡〉
　　　　　　　　フル－ツカッティング部門準優勝
平成14年10月 公式ヴェネンシアドール位叙位（東京）

ブラックキャロット・カクテルメニュー

■ブラックキャロット・ヴィネガー・サワー（ノンアルコール）　価格 1,000円

このカクテルは、ずばり昨今のノンアルコール・カクテルの需要の高まりを意識しつつ、
「アンチエイジング」をキーワードとするものです。
「Bar STATES」の理解者たるお客様の、
「ヴィネガー（酢）」そのものに対する潜在的欲求に呼応する一品です。

醇たる甘さの中に、そこはかとなく香る生姜のフレイバー・・・・・・。
美味しいカクテルです。

■ブラックキャロット・ヴィネガー＆ペドロヒメネス 　価格　1,200円

シェリー界のオーソリティー、上梓なさった書籍も数多い、
銀座「オージャ」の中瀬航也氏のリコメンドでもあります。
彼の場合はシェリービネガーを使用しますが、
生粋の熊本人を自負する私としては是非ともこのヴィネガーでお薦めします。
味わい的にも何ら遜色は感ずるところなく、はるかに凌駕しているとすら思います。

黒蜜然たる風味のなかの、凛としたブラックキャロット・ヴィネガーの味わい。
お楽しみください。

■ブラックキャロット・ヴィネガー＆カルヴァドス　価格　1,300円

カルヴァドスは、豊潤な酒世界には欠くべからざる蒸留酒。
北フランス・ノルマンディー産です。
馥郁たるその味わいは、世界中のグルマンを魅了してやみません。
ヴィネガーとのマッチングも予想をはるかに超えるもの。
これも美味いのです。

夜が更けてからのオーダー、お待ちしております。

12月6日からフランス菓子　トワグリュ様で「ブラックキャロット・ブラマンジェ」の販売が始まりました。

＜フランス菓子　トワグリュ＞　

〒８６０－０８３４　
熊本市江越2丁目1-11
ＴＥＬ　０９６－３７８－０２４９　ＦＡＸ　０９６－３７８－０５００
http://www.trois-grues.co.jp/

営業時間　　月　～　土 　 am１０：００～pm９：００
　　　　　　　　日曜　祝日 　am１０：００～pm８：００

＜オーナーの三鶴シェフ＞

オーナー様よりコメントを頂きました。
「ブラックキャロット素材本来の甘みを生かし、上品な甘さに仕上げました。
ブラックキャロットの鮮やかな色も楽しんでいただけると思います。
ニンジン独特の青くささがないので、お子様にも喜んで食べて頂けると思います。」

＜ブラックキャロット・ブラマンジェ＞

ブラックキャロットのソースとブラマンジェが三層に重なって色がとてもきれいです。
口当たりがとても滑らかで、口いっぱいにブラックキャロットの甘みが広がります。

価格　350円（368円税込）

＜健康産業流通新聞＞　11月8日　掲載記事

リ・ファーマー㈱（熊本県熊本市）はこのほど、トルコ産の「ブラックキャロット」を主原料とした濃縮飲料とビネガーを発売した。
九州の百貨店から配荷をはじめ、全国展開していく。同社の「ブラックキャロット」は、同社が生の姿での輸入販売で独占契約を結ぶトルコの中央アナトリア地方のエレグリにある同国最大級の生産農家「イギット農園」で生産。
周囲を1500～4000㍍級の山に囲まれた海抜約1300㍍の高地という特異な環境で生育するため、豊かな栄養素を含有する。トルコのほかドイツやフランスなどでも健康や美容に有効な食材として需要が高いという。
外皮から芯まで黒色で、フルーティーな甘味が特徴。抗酸化活性成分はニンジンの約28倍、ポリフェノールはニンジンの約22倍、アントシアニンはブルーベリーの約2倍を含有する。
同社では、このブラックキャロットを主原料にした濃縮飲料「ブラックキャロット・コンク」（500㍉㍑、3150円・税込）とビネガー「ブラックキャロット・ビネガー」（同）をラインナップ。また、原料供給も視野に入れている。

＜熊本日日新聞＞　11月8日　掲載記事

約1000年前、はるかトルコの地で栽培が始まった「ブラックキャロット。」
そのおいしさと優れた栄養成分からフランスやイタリアの女性たちの間で人気が上昇しています。
トルコの農園からブラックキャロットを輸入し、世界のおいしさと健康を熊本から発信することを目指す「㈱リ・ファーマー」の田尻宏次社長に、ブラックキャロットの魅力についてお話を伺いました。
外皮から芯まで濃い紫色に染められた「ブラックキャロット」は、周囲を1500～4000ｍ級の山々に囲まれた人口10万人ほどの小さな町、トルコのエレグリ地方で無農薬栽培されています。
熊本で農業を営む一人の男性が、3世代にわたりブラックキャロット栽培に携わるイギット兄弟のもとを訪れたのは2年前のこと。来る日も来る日も土にまみれ、ブラックキャロットと向き合う日々の中、ますますその魅力にとりつかれたといいます。
“日本でブラックキャロットの魅力を伝えたい”―。そう願う青年のニンジンと向き合う姿に打たれたイギット兄弟は彼に想いを託し、熊本で商品開発のプロジェクトチームが動き出しました。
「イギット兄弟のこだわりと思いを汲み、商品化まで一年かかりました。ブラックキャロットをはじめとし、世界のおいしくて体にいいものを熊本で栽培して全国に発信していくのが夢ですね」と語るのは、開発を手がけた『㈱リ・ファーマー』の田尻宏次社長（43歳）。
トルコの大地の恵をすくい取った一滴一滴に、イギット兄弟の熱い思いが込められているのです。

＜くまもと経済＞　11月号　掲載記事

熊本市本荘町の健康食品、農産加工品販売のリ・ファーマー㈱（田尻宏次社長）は、トルコ産黒にんじん・「ブラックキャロット」を原料とした健康食品を国内で初めて商品化、このほど販売を開始した。
商品名は「ブラックキャロット・コンク」と「ブラックキャロット・ビネガー」の2種類。
コンクは有用成分を濃縮した果汁で、ビネガーは醸造酢をベースに原料を加えた飲料用の酢。
原料である黒にんじんは、活性酸素を除去する抗酸化作用の働きから、健康食品として注目を集めている。

＜日刊工業新聞＞　10月18日　掲載記事

リ・ファーマー（熊本市、田尻宏次社長、096･371･6222）はトルコ原産のブラックキャロットを主原料とした健康食品「ｺﾝｸ＝写真右」と「ﾋﾞﾈｶﾞｰ＝同左」を発売した。
健康に配慮する30―40代の女性を対象に通信販売や百貨店などで販売する。500ml入りで3150円。
08年3月期売上高で約5000万円を目指す。ｺﾝｸは濃縮した野菜飲料で、ﾋﾞﾈｶﾞｰは飲む酢。ブラックキャロットは外皮からしんまで濃い紫色をしており、老化防止など抗酸化活性作用がある。
抗酸化活性力はDPPHラジカル消去活性分析検査によると100ｸﾞﾗﾑ当たり567ﾐﾘｸﾞﾗﾑ一般的なニンジンと比べて抗酸化活性成分は約28倍、ポリフェノールは約22倍。アントシアニンはブルーベリーの約2倍と高い。
同社は健康を重視した農産物の生産加工・商品開発を展開する。「今後、ブランド力を強化し、商品展開したい」としている。