1月15日からバー・ステイツ様で3種類の「ブラックキャロットカクテル」の販売が始まりました。

1984年3月20日にオープンしたカクテルバー。
カクテルもオードブルも音楽もバーテンダーも脇役。「主役はお客様がステイツでお過ごしになるひととき」という考えのもと、「今宵の主役」をお迎えされているお店です。

＜バーテンダー　宮本　眞氏＞

＜経歴＞
平成3年6月 第18回全国バーテンダー技能競技大会九州大会　〈鹿児島）
　　　　　　　　 総合準優勝
平成4年6月 第19回全国バーテンダー技能競技大会九州大会　〈大分〉
　　　　　　　 　創作部門優勝、フルーツカッティング部門優勝 総合準優勝
平成5年6月 第20回全国バーテンダー技能競技大会九州大会（宮崎〉
　　　　　　　　　フルーツカッティング部門優勝、総合優勝
平成6年6月 第21回全国バーテンダー技能競技大会九州大会　〈北九州〉
　　　　　　　　　フールツカッティング部門優勝
平成7年8月 第22回全国バーテンダ一技能競技大会九州大会（鹿児島〉
　　　　　　　創作カクテル部門優勝、総合準優勝
平成7年10月 第22回全国バーテンダー技能競技大会　(福岡〉
　　　　　　　　フル－ツカッティング部門準優勝
平成14年10月 公式ヴェネンシアドール位叙位（東京）

ブラックキャロット・カクテルメニュー

■ブラックキャロット・ヴィネガー・サワー（ノンアルコール）　価格 1,000円

このカクテルは、ずばり昨今のノンアルコール・カクテルの需要の高まりを意識しつつ、
「アンチエイジング」をキーワードとするものです。
「Bar STATES」の理解者たるお客様の、
「ヴィネガー（酢）」そのものに対する潜在的欲求に呼応する一品です。

醇たる甘さの中に、そこはかとなく香る生姜のフレイバー・・・・・・。
美味しいカクテルです。

■ブラックキャロット・ヴィネガー＆ペドロヒメネス 　価格　1,200円

シェリー界のオーソリティー、上梓なさった書籍も数多い、
銀座「オージャ」の中瀬航也氏のリコメンドでもあります。
彼の場合はシェリービネガーを使用しますが、
生粋の熊本人を自負する私としては是非ともこのヴィネガーでお薦めします。
味わい的にも何ら遜色は感ずるところなく、はるかに凌駕しているとすら思います。

黒蜜然たる風味のなかの、凛としたブラックキャロット・ヴィネガーの味わい。
お楽しみください。

■ブラックキャロット・ヴィネガー＆カルヴァドス　価格　1,300円

カルヴァドスは、豊潤な酒世界には欠くべからざる蒸留酒。
北フランス・ノルマンディー産です。
馥郁たるその味わいは、世界中のグルマンを魅了してやみません。
ヴィネガーとのマッチングも予想をはるかに超えるもの。
これも美味いのです。

夜が更けてからのオーダー、お待ちしております。

熊本の平成大通りにある　フランス菓子　トワグリュ様にてブラックキャロットをつかったスイーツ「ブラックキャロット・ブラマンジェ」の販売がスタートしました。

オーナーについて

三鶴オーナーよりコメントを頂きました。
「ブラックキャロット素材本来の甘みを生かし、上品な甘さに仕上げました。
ブラックキャロットの鮮やかな色も楽しんでいただけると思います。
ニンジン独特の青くささがないので、お子様にも喜んで食べて頂けると思います。」

ブラックキャロット・スィーツ

■ブラックキャロット・ブラマンジェ

ブラックキャロットのソースとブラマンジェが三層に重なって色がとてもきれいです。
口当たりがとても滑らかで、口いっぱいにブラックキャロットの甘みが広がります。

価格　350円（368円税込）

戦後、食材が豊富になかったころ、少しでも健康的に、そしてお腹が一杯になるようにと、おふくろさんがうちで作ってくれた、しょうゆ味のチャンポン。
世の中が豊かになるにつれ、チャンポンも次第に変化。とんこつベースの白濁スープが主流になり家庭にも入り込んでくると、いつしかしょうゆ味のチャンポンもなつかしい味になっていき、お店もなくなっていきました。
そんな、昔食べてたなつかしいチャンポンを、昔の料理人を訪ね歩いて復元した当店の「昔風チャンポン」。私たち人類をはじめ、すべての生命体の源である海の恵み、日々の暮らしに欠かすことのできない大地や太陽の恵みをぎゅーっと凝縮したスープをベースに、この濃厚な味わいを堪能できるよう、シンプルな具材で仕上げた「昔風チャンポン」。天然のミネラルと栄養素を皆様の五感で感じ取って下さい。

店長のこだわり

山下店長よりコメントを頂きました。
季節に合わせ、旬の食材を取り揃え、その時季だけ提供する「オススメメニュー」が大変ご高評いただいております。「おいしいものは一番おいしい時季に！」をモットーに、日々メニュー考案をしています。もちろんチャンポンに使うキャベツにも気を使っています。

ブラックキャロット・メニュー

■ポリフェノールたっぷりの豚の角煮
価格　680円

喫煙や飲酒によって失われやすいビタミンB1をたっぷりと含んだ豚肉。豚肉は、疲労回復に効果的で、そのビタミンＢ１は、なんと牛肉の約10倍！筋肉に溜まっていく疲労物質、乳酸を取り除いてくれます。
疲れやすい、手足のしびれ、体のむくみ、すぐ息が上がるなどという症状が出る前にぜひ取っておきたいアイテム、豚肉。さらには脳の働きを活発にするビタミンＢ１２も豊富に含んでいます。ビタミン類は肌の活性化にも効果を発揮しまので、ツルスベ肌に大変身！アンチエイジングにだってつながるのです。
また意外と低カロリーで、ダイエット向きの食材。豚肉の脂身にはコレステロールを低下してくれる脂肪が多く含まれているので、コレステロールが気になる人にもおすすめです。そのほか豚肉には良質のたんぱく質が含まれています。このタンパク質は、私たちが生きていく上で絶対に欠かすことのできない栄養素なのです。
さらに、ダブルのポリフェノールがサポート！ひとつはナス。ナスには活性酸素を除去する働きのあるポリフェノールと、体内の浸透圧に大きく作用するカリウムがたっぷり含まれています。
そしてもうひとつが、ニンジンの原種と言われているブラックキャロット(黒ニンジン)です。抗酸化力が非常に強く、一般ニンジンの約28倍、ビタミンCは約2倍、βカロテンは２～3倍と、驚異的な栄養素を保持しております。ソースにこのブラックキャロットのペーストを配合！体の酸化を防ぎ、疲労物質を除去して元気な体を維持する、完成度の高い「ポリフェノールたっぷりの豚の角煮」をぜひご賞味下さい。
安全で安心できるものを、病気にならないよう予防医学の観点から監修して、皆様にご提供しています。「さくら通り食通」にぜひ一度ご来店下さい。

■特別仕様！黒米そうめんサラダ・ブラキャロドレッシング和え
価格　730円

古くは薬膳料理の材料として使われていた黒米。アントシアニンをはじめ食物繊維や各種ミネラルが豊富に含まれている黒米を粉にして作ったそうめんに、ブラックキャロットビネガーをベースに赤ワインやオリーブオイルであっさりと仕上げたソースをかけてお召し上がり下さい（写真は、ゴマドレッシングとブラックキャロットビネガーを合わせたドレッシング）。
「ポリフェノールたっぷりの豚の角煮」と「黒米そうめんサラダ・ブラキャロドレッシング和え」は、通常のメニューにはございません。このサイトをご覧になったお客様のみご注文いただける特別仕様です。こっそりスタッフにオーダーして下さい♪